{"id":411,"date":"2013-04-13T19:13:07","date_gmt":"2013-04-13T17:13:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/?page_id=411"},"modified":"2018-04-27T09:05:29","modified_gmt":"2018-04-27T07:05:29","slug":"grind-cooking-1","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/menus\/grind-cooking-1\/","title":{"rendered":".. grind-cooking #1 .."},"content":{"rendered":"
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gala dinner ohne eis und ohne fleisch<\/span><\/strong> (f\u00fcr 4 personen)<\/span> Koch: John<\/span>
\n Gastgeber: rok<\/span><\/p>\n

aperitif<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

dose puntigamer 0,5 bzw.<\/span>
\n 1 glas wasser f\u00fcr die abstinenzler<\/span><\/p>\n

getr\u00e4nke<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

merlot von gallo,<\/span>
\n ein typischer kalifornier, trocken mit reicher fruchtnote<\/span>
\n zum nachtisch: mozart liqueur wei\u00df<\/span><\/p>\n

vorspeise reissuppe<\/span><\/span><\/p>\n

ca. 1l bis 1,5l wasser<\/span>
\n 3 suppenw\u00fcrfel<\/span>
\n 2 portionen reis (fertig gekocht vom chinesen oder irgendwelche reste wie z.b. erbsenreis oder curryreis. f\u00fcr ein kr\u00e4ftigeres, ausgiebigeres supperl w\u00fcrde ich reisfleisch empfehlen) – „suppentopf statt biotonne“<\/span>
\n schnittlauch<\/span><\/p>\n

wasser erhitzen, bis es kocht. suppenw\u00fcrfel hinzuf\u00fcgen, eine minute warten. dann reis beigeben, verr\u00fchren (damit sich keine klumpen bilden!) und schnittlauch dr\u00fcberstreuen.<\/span><\/p>\n

hauptgang spaghetti pomodoro<\/span><\/span><\/p>\n

reichlich oliven\u00f6l<\/span>
\n eine mittelgro\u00dfe zwiebel<\/span>
\n gew\u00fcrfelte tomatenst\u00fccke aus dem tetrapack (das grosse ohne gew\u00fcrze, ja kein fertiges sugo verwenden, die sind fast alle grauslich. au\u00dferdem: welcher hauben- oder hobbykoch w\u00fcrde sich gerne mit fertig-sugo erwischen lassen?) – „schw\u00e4chen zeigen andere“<\/span>
\n italienische kr\u00e4utermischung aus der streudose (da sind bereits basilikum, oregano, knoblauch und andere gute gew\u00fcrze drinnen)<\/span>
\n spaghetti<\/span>
\n butter<\/span><\/p>\n

der allseits bew\u00e4hrte klassiker:<\/span>
\n in einem topf reichlich Oliven\u00f6l erhitzen, (fein) gehackte zwiebeln anschwitzen, tomaten dazugeben. das ganze bei kleiner hitze einige minuten k\u00f6cheln lassen. mit kr\u00e4utermischung, salz und pfeffer abschmecken.<\/span>
\n spaghetti al dente kochen in butter schwenken und mit der sauce anrichten. dazu empfehle ich wei\u00dfbrot und (nat\u00fcrlich) parmesan.<\/span>
\n tipp: mit etwas tomatenmark und hei\u00dfem wasser bei bedarf die sauce verl\u00e4ngern<\/span><\/p>\n

dessert bananensplit variation<\/span><\/span><\/p>\n

4-6 bananen<\/span>
\n 3 tafeln milka vollmilchschokolade<\/span>
\n butter<\/span><\/p>\n

backblech mit butter beschmieren, bananen splitten und auf backblech legen. schokolade in st\u00fccke brechen und auf den bananen verteilen. das backblech ins vorgeheizte backrohr schieben. hohe hitze garantiert schnelles schmelzen der schokolade. nur kurz im rohr lassen, damit die bananen nicht zu schnell austrocknen!<\/span>
\n tipp: den mozart liqueur \u00fcber den nachtisch giessen<\/span><\/p>\n

kritiken:<\/span><\/strong><\/p>\n

Ein Galadinner mit aufsteigender Tendenz.<\/span>
\n Highlight des abends eindeutig die Nachspeis mit dem gewissen etwas (Milka mit Mozart).<\/span>
\n S\u00e4ttigungsfaktor und Nachhaltigkeit:<\/span>
\n Maximale Punkteanzahl.<\/span>
\n (musste am Tag danach nur zwei Semmerln<\/span>
\n mit Pikanter und Majo verzwicken)<\/span>
\n Fazit:<\/span>
\n John, ein Koch wie ihn sich jede Kollegin nur w\u00fcnschen kann.<\/span>
\n Fisch (Gourmet)<\/span><\/p>\n

reissuppe mit typischen suppenw\u00fcrfelgeschmack aber durch beigaben von frischen schnittlauch konnte der geschmack um ein vielfaches gehoben werden und gilt somit als guter ersatz f\u00fcr eine originale rindsuppe. der reis mit frischem orientalischen geschmack k\u00f6nnte fast von einem chinesen gekocht sein.<\/span>
\n suppe wurde mit richtiger temperatur serviert, bis auf die grauen suppenschalen(ich bevorzuge weisse suppenschalen) gibt es nicht zu beanstanden.<\/span>
\n nudeln waren sehr gut, lobenswert ist das schwenken in \u00f6l, rein gekochte nudeln geh\u00f6ren eher ins gasthaus als auf dem heimeligen tisch. sauce h\u00e4tte noch einen knoblauch vertragen bzw noch mehr zwiebel, leider war die menge der sauce etwas zu gering was ihr beisein nur noch wichtiger machte. temperatur ebenfalls okay, sehr gut gelungen war die beigabe eines originalen italienischen parmesan aus der plastikt\u00fcte. ohne diese beigabe w\u00e4re alles nur die h\u00e4lfte wert gewesen. beurteilung daher mit „sehr gut“ .<\/span>
\n nachspeise war eine augenweide, sehr gute interpretation eines bananensplitts, ein wahrer augenschmaus da ich nicht davon essen konnte gebe ich als bewertung neutral an, doch die tafeln schoko weisen auf sehr gut hin.<\/span>
\n gesamteindruck: sehr gut, ideal f\u00fcr strohwitwer, singles mit hoden, einsame m\u00e4nner, monojungs, alte m\u00e4nner deren frau verstorben ist, usw<\/span>
\n max (Gourmet)<\/span><\/p>\n

Zur Premiere gleich das Gala-Men\u00fc.<\/span>
\n Koch John ging konzentriert zur Sache.<\/span>
\n Die Reissuppe hinterlie\u00df im Abgang einen zart gem\u00fcsigen Geschmack und Brandblasen am Gaumen. Das f\u00fchrte zur Diskussion wie hei\u00df man eigentlich was und wann essen sollte. Das Puntigamer Bier diente zur Brandbek\u00e4mpfung. Die Hauptspeise blieb nicht in meiner Erinnerung haften. Wei\u00df nicht, ob das was Gutes oder Schlechtes bedeutet? Es wurde jedenfalls alles verputzt. Der varierte Bananensplit schaute shitty aus, schmeckte aber geil. Insgesamt war ich komplett andodlt. Ein gelungener Startschuss auch auf Grund der tiefsch\u00fcrfenden bis lustigen M\u00e4nnergespr\u00e4che.<\/span>
\n Roman Klug<\/span><\/p>\n

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