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men\u00fc „christy canyon“<\/span><\/strong> Koch: John<\/span> starter salzige fisch<\/span><\/strong><\/p>\n zutaten:<\/span> einfach anrichten …<\/span><\/p>\n vorspeise saure fisch<\/span><\/strong><\/p>\n zutaten:<\/span> das \u00f6l der marinierten fische abtropfen lassen, die fische mit<\/span> hauptgericht bockene fisch<\/span><\/strong><\/p>\n 3 packungen iglo fischst\u00e4bchen \u00e1 15 st\u00fcck<\/span> die erd\u00e4pfel waschen und in salzwasser weich kochen. die kartoffel noch im warmen zustand sch\u00e4len und in scheiben schneiden. dann salzen und mit der rindsuppe \u00fcbergie\u00dfen. mit essig, \u00f6l, pfeffer und ein wenig zucker eine marinade r\u00fchren und das ganze mit den gehackten zwiebeln gut durchmischen. kaltstellen.<\/span> nachspeise s\u00fc\u00dfes im roten meer<\/span><\/strong><\/p>\n 2 packungen vanilleeis<\/span> die erdbeeren waschen, putzen und in kleine st\u00fccke schneiden. die<\/span> kritiken:<\/span><\/strong><\/p>\n Es gibt Fisch, Baby, und nicht zu knapp. Ein bunter Abend , an dem wir J\u00fcnger des Grind von Maitre John wieder t\u00fcchtig eingeschenkt und aufgetischt bekamen. Nach einer \u00fcberraschenden Tequila-Knabberfischkombination landete er eine hoch angesetzte Gourmetgerade direkt ins Geschmackszentrum um uns dann mit bodenst\u00e4ndigem W\u00fcrfelfisch-Kartoffelsalatderspitzenklasse in die Knie gehen zu lassen und mit einem delikaten s\u00fc\u00dfen Meer-Hammer endg\u00fcltig auf die Bretter der Magenkapazit\u00e4t zu schicken. F\u00fcr uns Kulinarikfreaks ein Traum, aus dem ich am n\u00e4chsten Morgen mit intakter Darmflora erwachte.<\/span> Nicht schon wieder Fisch!<\/span> fischst\u00e4bchengaberln in meinen gem\u00e4chern.<\/span> k\u00e4pt`n iglo rief u. alle wollten seinen fang sehen. goldfischli aus dem golf von mexiko mit kaktus-schnaps war der erste gruss aus der kombuese, es folgte poekelfisch in leckerer saurer marinade, daraufhin k\u00e4pt`n iglos klassiker die quadratforelle mit dem wahrscheinlich besten erdaepfelsalat aller zeiten( wirklich allergroesstes kompliment, unbedingt nachkochen).dessert war f\u00fcr mich als erdbeerfan sowieso schwer ok.<\/span> men\u00fc „christy canyon“ (f\u00fcr 6 personen) Koch: John Gastgeber: Fisch starter salzige fisch zutaten: 2 packerl gold fischli 2 zitronen tequila einfach…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":504,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/530"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=530"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":717,"href":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/530\/revisions\/717"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n(f\u00fcr 6 personen)<\/span><\/p>\n
\nGastgeber: Fisch<\/span><\/p>\n
\n2 packerl gold fischli<\/span>
\n2 zitronen<\/span>
\ntequila<\/span><\/p>\n
\nca. 250g filetti di alici, fertig mariniert aus dem feinkostladen<\/span>
\n1 bund petersilie<\/span>
\n2 zitronen<\/span>
\n1 wei\u00dfbrot<\/span><\/p>\n
\nkleingehackter petersilie und zitronensaft verfeinern und servieren. dazu passend und auch f\u00fcr den hauptgang geeignet: der resche s\u00fcdsteirische welschriesling „erzherzog johann“<\/span><\/p>\n
\n2 kg salaterd\u00e4pfel<\/span>
\n3 rote zwiebel<\/span>
\n1\/4l rindsuppe<\/span>
\n10 EL weinessig<\/span>
\n8 EL oliven\u00f6l<\/span>
\nsalz<\/span>
\npfeffer<\/span>
\nzucker<\/span>
\n\u00f6l zum frittieren<\/span><\/p>\n
\n\u00f6l erhitzen und die noch tiefgefrorenen fischst\u00e4bchen ins \u00f6l geben und backen. aufs wenden nicht vergessen!<\/span><\/p>\n
\nca. 1\/2 kg erdbeeren<\/span>
\n2 packungen vanillezucker<\/span>
\netwas staubzucker<\/span>
\n2 EL metaxa<\/span>
\netwas zitronensaft<\/span><\/p>\n
\ngeschnittenen erdbeeren mit dem metaxa und den zucker marinieren und<\/span>
\nkaltstellen. vorm servieren mit dem stabmixer p\u00fcrieren. das eis aufteilen und die erdbeersauce dr\u00fcbersch\u00fctten.<\/span><\/p>\n
\njo<\/span><\/p>\n
\nDer Abend begann alles anderes als \u00fcblich. \u00dcblich ist, dass ich mich mit Fozzey beim WTC von Graz (dem Sparkassenhochhaus am Lendplatz) treffe. Diesmal nicht, diesmal ist es der Tschickautomat in der Keplerstra\u00dfe. Auch gut. \u00dcblich ist, dass wir uns vielleicht nach dem Essen zum Fernseher setzen, um abzuh\u00e4ngen. Diesmal nicht, diesmal lockte das freundschaftliche L\u00e4ndermatch \u00d6sterreich vs. Kamerun uns schon zwischendurch zur Glotze in Fisch`s WG. Auch gut. Auf keinen Fall \u00fcblich ist, dass Koch John von Men\u00fc zu Men\u00fc zu (m)einem Starkoch wird. Begr\u00fcndung: Der Erd\u00e4pflinger ein Gedicht. Die Fischst\u00e4bchen (erstmals Panier!) sauber ausabockn. Aber von vorne: Hombre, der Tequila puscht mucho.<\/span>
\nDas Salzgeb\u00e4ck Fischli macht nur noch durstiger. Die s\u00e4uerliche Variante drauf \u00fcberrascht mich und meinen Gaumen. Wirklich gut, weil es mir das Gesicht verzieht. Dann der von mir schon vorweggenommene Hauptgang. Und zum Schluss das S\u00fc\u00dfwasser-Eis im roten Meer. S\u00fc\u00dfer, als erlaubt. Hier geschieht etwas Un\u00fcbliches! So frage ich, ist in dieser \u201eAchterbahn der Geschm\u00e4cker\u201c-Kochphilosophie nicht ein manipulativer, diktatorischer Ansatz enthalten? John baut sein Men\u00fc wie einen guten Techno-Dance-Event auf, folgt einer inneren Dramaturgie bis zum H\u00f6hepunkt. Und serviert das Ganze so nebenbei, einfach leger unauff\u00e4llig. F\u00fcr mich wirklich die hohe Schule des Grind-Cookings. Das der Abend mit den \u00fcblichen Pforzern endete, ist mir da fast peinlich zu erw\u00e4hnen.<\/span>
\nrok<\/span><\/p>\n
\ndieser herr john traut sich was! fischelt mir die bude tats\u00e4chlich allen abmachungen zum trotz ordentlich an. aber was soll’s ! wenigstens hat er’s voll drauf und serviert uns ein grindmen\u00fc, das diesen namen fast nicht verdient. dieser bursche ist ein stiller k\u00f6nner mit tricks, die man in keinem kochkurs lernt. w\u00e4rmt auf mit dem teuflischen tequila „sierra“. t\u00e4uscht an mit reudigem salzgeb\u00e4ck und verwandelt fast mit einem erstklassigen sauren fisch (welcher feinkostladen?). bringt dich \u00fcber die halbzeit mit dem „erzherzog johann“ und landet einen volltreffer mit seinem kartoffelsalat zum panierten der seinesgleichen sucht. und wenn du nach 90min , 8 1\/2 fischst\u00e4bchen, einem halben kilo kartoffelsalat noch kannst, schickt er dich mit seiner speziellen erdbeer-eis kreation in die nachspielzeit. so geh\u00f6rt es sich und so muss das grindcooking-team gefordert werden.<\/span>
\nfisch<\/span><\/p>\n
\neinziger schlechtpunkt an diesem abend war das torlose remis zwischen hansis buben u. winnies adlern aber daran war weder gastgeber fisch noch koch john schuld <\/span>
\nwojdl<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"