{"id":542,"date":"2013-04-13T20:02:20","date_gmt":"2013-04-13T18:02:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/?page_id=542"},"modified":"2018-04-27T08:59:31","modified_gmt":"2018-04-27T06:59:31","slug":"grind-cooking-13","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cooksofgrind.org\/v11\/menus\/grind-cooking-13\/","title":{"rendered":".. grind cooking #13 .."},"content":{"rendered":"
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\"grind1301\" \"grind1302\" \"grind1303\"<\/p>\n

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men\u00fc „gr\u00fcnes im gr\u00fcnen“<\/span><\/strong><\/p>\n

Koch: Fozzey<\/span>
\nGastgeber: Joe<\/span><\/p>\n

vorspeise k\u00e4sesuppe:<\/span><\/strong><\/p>\n

3l wasser<\/span>
\n1 pkg. enzian streichk\u00e4se (nach belieben andere sorte)<\/span>
\n3 suppenw\u00fcrfel (z. b. knorr gem\u00fcsebr\u00fche)<\/span>
\nsalz<\/span>
\npfeffer<\/span>
\nbackerbsen<\/span><\/p>\n

wasser mit suppenw\u00fcrfel aufkochen lassen, streichk\u00e4sw\u00fcrferl hineingeben und warten bis sie sich aufl\u00f6sen. mit salz und pfeffer w\u00fcrzen und nochmals f\u00fcr 5 minuten aufkochen. fertig.<\/span><\/p>\n

hauptspeise gem\u00fcseauflauf:<\/span><\/strong><\/p>\n

kartoffeln<\/span>
\nnudeln<\/span>
\ntomaten<\/span>
\nk\u00e4se (wenn m\u00f6glich fertig geriebener)<\/span>
\nbr\u00f6sel<\/span>
\ncreme fraiche<\/span>
\ntiefk\u00fchlkr\u00e4uter<\/span>
\ntiefk\u00fchlgem\u00fcse<\/span>
\nknoblauch<\/span>
\nsalz <\/span>
\npfeffer<\/span><\/p>\n

kartoffeln kochen, nudeln kochen. wenn die kartoffeln fertig sind, abschrecken , sch\u00e4len und in scheiben schneiden. inzwischen das tk-gem\u00fcse kochen. wenn es fertig ist, mit creme fraiche, br\u00f6sel, nudeln, kr\u00e4utern, knoblauch (ausgedr\u00fcckt oder aus der tube) vermengen und etwas geriebenen k\u00e4se unterheben.<\/span>
\neine auflaufform mit butter ausstreichen und mit den kartoffelscheiben von unten beginnend schichtweise auff\u00fcllen. ganz zum schluss wird das ganze mit tomatenscheiben und k\u00e4se garniert und f\u00fcr 15 minuten in das vorgeheizte backrohr gegeben.<\/span><\/p>\n

nachspeise sommertorte:<\/span><\/strong><\/p>\n

fertiger obsttortenboden<\/span>
\n1 glas apfelmus<\/span>
\n1 becher ribisel (rot)<\/span><\/p>\n

den fertigen obsttortenboden aus der verpackung nehmen, 2 minuten ruhen lassen, mit apfelmus bestreichen und mit den gewaschenen riebiseln verzieren. fertig ist die sommertorte. als getr\u00e4nk empfehle ich sunkist orange.<\/span><\/p>\n

kritiken:<\/span><\/strong><\/p>\n

Fozzey bear he don’t care<\/span>
\n…und das ist auch gut so, Unkonventionalit\u00e4t ist ja eine Tugend, vor allem wenn sie dann auch noch schmeckt und unversch\u00e4mt wenig tote Tiere enth\u00e4lt. Von der Suppe waren die letzten L\u00f6ffel die besten, eine fette Schmelzk\u00e4sesedimentschicht war der Grund. Ich finde Nachw\u00fcrzen OK. Der Auflauf kam mangold’sm\u00e4\u00dfig daher und h\u00e4tte auch von Onkel Bio nicht ges\u00fcnder bereitet werden k\u00f6nnen, der Auflauf-Effekt sorgte auch daf\u00fcr, dass Foz entspannt dem Bier huldigen konnte, w\u00e4hrend das Gratin gratinierte. Damit man beim Kochen nicht zulange von seinen Freunden und seinem Getr\u00e4nk getrennt wird, fragt man am besten auch Fozzey wie’s geht: mit einer leckeren Fertigteiltorte im Modulmodus; wenn man so kocht, ist die Pole Position sicher.<\/span>
\nJoe<\/span><\/p>\n

Minuteman<\/span>
\nFozzey ist ein gro\u00dfer Illusionist der K\u00fcche, ein Alchimist, ein kleiner Harry Potter der Kochzunft: W\u00e4hrend er gem\u00fctlich in Joe\u2019s Laube ein Bierchen trinkt, kocht er drinnen ein feines Men\u00fc. Uns Grindcooklern wird ja auch nachgesagt, dass wir ausschlie\u00dflich Meister der Deftigkeit und des \u00fcppigen Fleischgenusses seien. Aber Fredi beweist uns, dass es auch vegetarisch geht. Wieder kreiert er eine Suppe, wo etwas Ungew\u00f6hnliches hineingeworfen wird. War es beim ersten Mal das \u201elost egg\u201c, ist es nun der Enzian-Eckerlkas, der sich im hei\u00dfen Wasser geschmacklich cremig aufl\u00f6ste. Als Suppenbeilage empfahl der Maitre Backerbsen. Der Gem\u00fcseauflauf in seiner sommerlichen Frische war hei\u00dfbegehrt und lieferte die n\u00f6tige Unterlage f\u00fcr weitere alkoholische Getr\u00e4nke. Die Nachspeis schlie\u00dflich \u2013 eine Eigenkreation \u2013 war Fertigteilkochen at it\u2019s best. Man sample einen Biskuitfertigtortenboden mit Apfelmus und Ribiseln und schon ist das Gericht zubereitet. Einziges Manko: Der fehlende Staubzucker und damit die n\u00f6tige S\u00fc\u00dfheit. P.S.: Das der Koch in der Nacht noch am W\u00fcrstelstand auf dem Lendplatz beim Verzehr einer Schnitzelsemmel gesehen wurde, halte ich pers\u00f6nlich f\u00fcr ein b\u00f6ses Ger\u00fccht!<\/span>
\nrok<\/span><\/p>\n

Kein fleisch. die erste.<\/span>
\nin der wahrscheinlich geeignetsten umgebung, die f\u00fcr eine grindcooking veranstaltung in frage kommt, in joe`s knusperh\u00e4uschen, erwartete uns das erste mal fleischlose kost. in anbetracht der tatsache, dass unser kleiner ministrantenfreund hermann ein paar tage zuvor von banausen gesch\u00e4ndet wurde, bin ich aber der meinung, dass ein bisschen fasten gerechtfertig war. k\u00e4sesuppe war f\u00fcr mich als nichtk\u00e4seesser noch so eine art zus\u00e4tzliche selbstkasteiung, aber die croutons waren meiner<\/span>
\nmeinung nach schon ok. dann kam fozzeys gr\u00f6sster trick: er servierte einen auflauf und hatte dadurch nat\u00fcrlich genug zeit mit uns im garten bier zu trinken w\u00e4hrend der auflauf sich selbst kochte. geniale idee um der einsamkeit in der k\u00fcche zu entkommen. noch dazu war er durchaus lecker. fozzeys spezialit\u00e4t allerdings sind eindeutig die nachspeisen. so einfach und doch so gut einmalig. ribiseltorte, die schnelle mehlspeise mit dem supersauren geschmacksfaktor. ungef\u00e4hr so sauer muss es den fans der schwarzen grazer antikicker angesichts der hochverdienten niederlage gegen die patienten von rapid, die gleichzeitig passierte, aufgesto\u00dfen sein.<\/span>
\nwojdel<\/span><\/p>\n

das war mir bis dato nicht bewusst. aber umso erfreulicher. dachte eigentlich immer, ich sei der einzige gr\u00fcn-wei\u00dfe der runde. doch da kam fredi und servierte ein gr\u00fcnes men\u00fc im gr\u00fcnen, um den fulminanten sieg meiner rapid \u00fcber sturm zu huldigen. ergebenst werde ich mich daher in zukunft fredi\u00b4s k\u00fcche hingeben und kein b\u00f6ses wort wird mir je entfleuchen. zum men\u00fc: die idee knorr w\u00fcrfelsuppe mit eckerlk\u00e4se zu kombinieren: hervorragend. der geschmack unvergleichlich. der hauptgang bekommt zum ersten mal in der geschichte des grind cooking von mir das pr\u00e4dikat gesundheitlich wertvoll verliehen. verbl\u00fcffend au\u00dferdem, dass etwas, was im grunde ziemlich krass \u00f6ko-m\u00e4\u00dfig daherkommt, so vortrefflich munden kann. special points gibt\u00b4s f\u00fcr die beispiellose nachspeise. ein lupenreiner hattrick!<\/span>
\nfredi, you\u00b4ll never walk alone!!!<\/span>
\njohn <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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